Scriviamo
MatDid da parecchi anni e mai abbiamo ceduto alla tentazione di
parlare un po' degli spaghetti: troppo facile - pensiamo -
parlare della solita immagine dell'Italia, tutta mandolino,
pizza e pastasciutta.
Ma questa paura di sembrare troppo ovvi e scontati non ci può
impedire, per una volta, di dedicare un po' della nostra
attenzione a quella grande invenzione che sono gli spaghetti!
Perciò diamo qui oggi la ricetta degli "spaghetti alla
carbonara", una ricetta famosissima ma anche molto
controversa: una scuola di pensiero la vuole con il parmigiano,
un'altra con il pecorino. Una scuola di pensiero la vuole con la
cipolla, un'altra senza. Noi scriviamo la ricetta come piace a
noi. E se non siete d'accordo, fa lo stesso. Mangeremo da soli.
(abbiamo parlato di gastronomia anche in: Parla
come mangi!
; Della
Nutella; A
tavola con Apicio; La
cena di Trimalcione; Il
pesto alla genovese;
Del
cucinare;) |
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Una ricetta di cucina e qualche divagazione sulla pasta
