Matdid: Materiale didattico di italiano per stranieri aggiornato ogni 15 giorni.
A cura di Roberto Tartaglione e Giulia Grassi

 
   

Roberto Tartaglione

 
CHE PIZZA!
 
10 anni di MatDid: vi offriamo una pizza.
Testo della canzone Sole pizza e amore  (il video di Youtube in questa pagina); link a Napoli ritrovata.
Esercizi didattici e soluzione.
Su Napoli vedi in MatDid: Anema e core; Sole, mandolino e maccheroni; Facciamo le corna; Scandali del passato Ah, che bell'o caffè; Quando le parole non servono.

Livello elementare 1


 

Se andate alla pizzeria Da Vincenzo, una delle più antiche e tradizionali di Napoli, e ordinate una "pizza napoletana", sapete cosa succede?
Vi ridono in faccia e vi dicono: "Non esiste la pizza napoletana!".
 
Come non esiste la pizza napoletana?! E la capricciosa? La quattro stagioni? La pizza alla diavola o quella con tonno e olive?
 
"Niente da fare, - vi rispondono - l'unica pizza che esiste è la Margherita. Al massimo si può ammettere l'esistenza della pizza marinara, variante della pizza Margherita senza mozzarella, con aglio e origano. Ma niente di più!"
 
Ma come è possibile? In una normale pizzeria di Oslo ci sono almeno 15 tipi di pizze diverse, a New York, a Mosca o a Tokyo fanno centinaia di pizze... e qui soltanto due?
 

Il fatto è che la pizza "vera", la pizza doc, è solo la Margherita, la pizza preparata nel 1889 dal pizzaiolo Raffaele Esposito e da sua moglie per la Regina Margherita di Savoia in visita a Napoli. Mozzarella, pomodoro e basilico; bianco, rosso e verde, come i colori della bandiera del neonato Stato Italiano.

Ma in Italia non andiamo mai d'accordo. Guelfi e ghibellini... fascisti e comunisti... berlusconiani e antiberlusconiani... e ci sono anche i neoborbonici, grandi nemici dei Savoia. I neoborbonici (quelli cioè che ancora oggi considerano i Savoia come invasori e la casa reale borbonica di Napoli come legittima regnante nel regno del sud) dicono, e hanno le prove, che la pizza Margherita si chiamava 

così molto prima dell'arrivo dei Savoia: il nome dipendeva dalla forma della pizza che, con la giusta distribuzione della mozzarella, richiama l'immagine della margherita.

A parte il nome però, una cosa è certa: la pizza intesa come pasta sfoglia, con sopra condimenti vari, esiste da sempre. E esisteva anche prima dell'arrivo del pomodoro in Europa, cosa che è successa ovviamente dopo la scoperta dell'America.
Ma la pizza come la conosciamo oggi, quella che si è diffusa in tutto il mondo specialmente dopo la seconda guerra mondiale, quella è certamente la pizza Margherita fatta a Napoli: borbonica o savoiarda poco importa.

E la pizza napoletana, allora?
Be', questa è un'altra storia: la pizza napoletana è stata inventata a Roma, aggiungendo alici al pomodoro, alla mozzarella e al basilico della pizza Margherita (su una sfoglia più sottile e più croccante di quella che si usa invece a Napoli). 
E i romani hanno chiamato "napoletana" quella pizza, così, solo per dare un nome un po' esotico a questa creazione.

Le altre pizze? Bah, ma quelle sono solo roba per barbari... mangiatori di Pizza Hut!


 

E per il testo di questa canzone clicca qui