Ci sono parecchi motivi per diventare vegetariani. Il rispetto per le altre specie viventi, il rispetto per l’ambiente (nella foresta dell'Amazzonia l'88% dei terreni disboscati è adibito a pascolo; il 70% dell’acqua utilizzata sul pianeta è consumato dalla zootecnia e dall’agricoltura, i cui prodotti servono per la maggior parte a nutrire gli animali d’allevamento), e anche il rispetto verso gli altri umani. Con gli alimenti vegetali utilizzati per alimentare il bestiame si possono nutrire infatti centinaia di milioni di persone affamate nel mondo.
 
Nel 2010 in Italia i vegetariani erano circa 7 milioni (su 58 milioni di persone).

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Alcuni grandi vegetariani della storia

Diogene Giuseppe Garibaldi Mahatma Ghandi Albert Einstein Franz Kafka Martin Luter King Leonardo Da Vinci Ovidio Pitagora Platone Plutarco Rousseau San Francesco Seneca Socrate Isaac B. Singer Tagore Lev Tolstoj Margherite Yourcenar Voltaire Richard Wagner Simone Weil (Fonte: Oipa Italia onlus)